INGREDIENTS peckin-duck-with-sweet-pancets-and-caviar

Pour 4 à 6 personnes
Temps total : 6 heures à 24 heures (incluant le temps de séchage)

Canard à la pékinoise maison :

· 1 canard entier (1,8 à 2,2 kg), de préférence sans cou ni abats
· 4 c. à soupe de miel
· 2 c. à soupe de sauce soja
· 2 c. à soupe de vin de riz Shaoxing (ou de Xérès sec)
· 1 morceau de gingembre (environ 2 cm) en tranches
· 3-4 oignons verts, coupés en deux
· Eau bouillante