INGREDIENTS peckin-duck-with-sweet-pancets-and-caviar

Ausbeute: 4–6 Portionen
Gesamtzeit: 6–24 Stunden (einschließlich der wichtigen Trocknungszeit)

Pekingente selbst zubereitet:

· 1 ganze Ente (1,8–2,2 kg), am besten ohne Hals und Eingeweide
· 4 EL Honig
· 2 EL Sojasauce
· 2 EL Shaoxing-Reiswein (oder trockener Sherry)
· 1 daumengroßes Stück Ingwer, in Scheiben geschnitten
· 3–4 Frühlingszwiebeln, halbiert
· kochendes Wasser