INGREDIENTS mexican-tuna-tartare

INGREDIENTS mexican-tuna-tartare

Pour 4 personnes

De thon frais200 g
Filet d'anchois1
Cornichons en tranches4
Tomate mûre finement émincée1
Cuillers d’huile d’olive extra-vierge4 petites
Echalotes finement émincées2 petites
Cuillère de graines de cumin grillées½ petite
Petite cuillère de petites câpres1 petite
Cuillère d’origan séché½ petite
Petit piment rouge épépiné et finement haché
Petit bouquet de coriandre fraîche hachée
Citron vert pressé avec zeste1
Orange pressée½
Sel et poivre
De pain au levain4 tranches
D’ail coupée en deux1 gousse
Cuillers de crème sure4 petites
De caviar30 g
Quelques feuilles de roquette pour la garniture
Petite cuillère d’huile d’olive extra-vierge pour la cuisson1

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