INGREDIENTS brown-butter-sturgeon-with-parma-ham

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Pour 2 personnes

Pommes Pink Lady2
Cuillers de vinaigre de cidre2 petites
Cuillers de sucre en poudre2 petites
De jambon de Parme2 tranches
De pommes de terre nouvelles en tranches200 g
Cuillers d’huile de colza extra-vierge2 petites
Petit bulbe de fenouil
Échalote1
Citron pressé1
De darnes d’esturgeon2 x 200 g
De beurre légèrement salé400 g
Pamplemousse rose1
Petit bouquet d’aneth fraîche
Sel et poivre au goût
Cuillère d’huile extra-vierge pour la cuisson1 petites

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